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【金牌工人】陳世祚:追求創新 為萬家團圓送上佳肴

2018-08-29 10:35 | 作者:黃細英 郗建新 | 來源:南方工報
陳世祚,多次被評為三水中旅集團公司季度優秀員工、年度優秀員工。2017年參加佛山市總工會舉辦的職工廚藝技能競賽,榮獲“技術狀元”稱號。

▲陳世祚掌勺技術嫻熟,炒菜時鍋里火焰噴薄而出 郗建新/攝

  他說

  “堅持不懈,腳踏實地,追求創新。讓服務更貼心,讓客人更滿意!”

  人物檢索:

  陳世祚,31歲,中技畢業,曾多次被評為三水中旅集團公司季度優秀員工、年度優秀員工。2017年參加佛山市總工會舉辦的職工廚藝技能競賽,榮獲“技術狀元”稱號。

■陳世祚在展示一款剛剛制作出來的野味牛仔骨 郗建新/攝

  2005年3月,中技畢業的陳世祚來到佛山市三水中旅集團有限公司華廈酒店,從一名實習生做起,經過13年的磨煉,由一個小徒弟成長為酒店中廚部后鍋技術骨干。

  記者在華廈酒店見到陳世祚時,他頭戴廚師帽,身穿廚師服,站在鐵鍋前準備掌勺。熱鍋涼油,煙氣緩緩升起,蔥姜蒜等配料依次加入,香味漸漸在房間里彌漫開來。鍋里各種物料發出滋滋滋的聲響,搭上時不時噴薄而出的火焰,這“熱鬧”的場景讓記者驚嘆不已。

■陳世祚在河鮮水產部檢查鮮活食材 郗建新/攝

  “廚師是一行說起來容易,做起來卻不是那么簡單的行業。”陳世祚告訴記者,廚師天天圍著爐灶轉,煙熏火燎,油脂墨膩,別人休息時是廚師最忙的時候,節假日,別人一家團聚、陪妻兒游玩,但廚師只能堅守崗位,為萬家團聚送上美食佳肴助興。

■陳世祚雕刻南瓜 郗建新/攝

  2017年11月19日,由佛山市總工會主辦的職工廚藝大賽在順德梁銶琚職業技術學校中餐烹飪實訓樓舉行。陳世祚憑借“杏菇牛窄卷”拿下大賽第一名的好成績。“這道菜我采用‘中菜西做’的做法,就是用中式食材及工藝制作、采用西式的擺盤。”比賽中,陳世祚分享了菜式特色,其別出心裁的創新做法贏得評委認可。“參加比賽,不僅可以展示廚藝;還能會各方廚藝大師,互相切磋交流。”陳世祚說。

■陳世祚精細的刀工飛刀如絲 郗建新/攝

  在13年的廚師生涯中,陳世祚一直謹遵“團結協作,虛心向學,技術精益求精”的敬業態度,立足崗位,發揮“干一行、愛一行、精一行”的工匠精神,堅持不懈,追求創新,不斷提升專業水平,探索發掘美食,為酒店創造經濟效益。(南方工報全媒體記者黃細英 郗建新)

  “工人在線”責編:李冠杰

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